Compote de rhubarbe

Dessert • 6 personnes

Végan

10m

30m

3 tiges de rhubarbe (en fonction de la quantité qu'on veut faire, il est aussi possible de les éplucher, couper en dés et de les congeler pour plus-tard)
sucre de betterave (en fonction du goût :))
un peu d'eau

Préparation

Passer les tiges sous l'eau pour les laver. Couper les extrémités et éplucher les tiges. Découper les ensuite en rondelles d'environ 1cm de large.
Placer le tout dans une casserole. Ajouter de l'eau, juste assez pour recouvrir le fond d'environ 1 cm de haut (la rhubarbe va aussi perdre de l'eau en cuisant).
Ajouter ~2 càs de sucre.
Faire cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que la rhubarbe ait bien ramolli et produise un mélange homogène. Attention si des bulles commencent à se faire former, c'est que la température de cuisson est trop élevée. La rhubarbe ne doit pas bouillir au risque de perdre du goût.
Rajouter du sucre si besoin. La rhubarbe étant un peu acide, on l'aimera avec plus ou moins de sucre pour adoucir mais pas d'obligation.
A déguster avec du yaourt, sur du pain, dans les tartes,... soyons créatifs !

Chargement...