Pasty au fromage
Plat principal • 4 personnes
Végétarien
1h30m
45m
Le pasty des Cornouailles est une pâtisserie salée mangée autrefois dans les mines anglaises comme déjeuner facile à emporter. La garniture peut être facilement adaptée en fonction des goûts et des légumes de saison!
Préparation
- Dans un bol, mettre la farine, le sel, et le beurre. Ecraser le beurre dans la farine avec les doigts, de façon à obtenir une texture sablée.
- Ajouter ensuite l'eau, jusqu'à obtenir une pâte assez sèche mais qui tient à peu près ensemble.
- Mettre la pâte sur une surface de travail propre, sans huile ou farine, et pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. On peut utiliser le talon de la main pour écraser et étirer la pâte. N'ayez pas peur de travailler la pâte vigoureusement, comme ça elle deviendra de plus en plus lisse au fur et à mesure que le beurre fond.
- Quand la pâte est lisse, on l'emballe dans du film plastique et on la laisse reposer au frigo pendant 30-60min.
- Pendant que la pâte pose, éplucher et couper les légumes en dés. Faire revenir les oignons dans du beurre pendant 5 minutes, puis ajouter les carottes et les pommes de terre et faire revenir encore 5 minutes.
- Mettre ces ingrédients dans un bol, et laisser refroidir 10 minutes, puis rajouter les fromages et les épices.
- Préchauffer le four à 170° et beurrer un plat de cuisson.
- Quand la pâte est prête, on la divise en 4 parts égales. On en fait alors des boules, et on les aplatit grâce à un rouleau de pâtisserie pour obtenir des disques d'environ 25cm de diamètre. Vous pouvez bien sûr faire plus de boules et obtenir de plus petits pastys.
- Disposer la garniture sur une moitié du disque, puis délicatement refermer la pâte. Rassembler les bords et presser avec les doigts pour fermer hermétiquement la pâtisserie. On peut former des petits plis dans les bords, ou les écraser à la fourchette, ce processus est appelé 'crimping'.
- Mettre les pastys sur la plaque de cuisson et les brosser avec le mélange d'oeuf battu et de sel. Mettre la plaque au milieu du four, et cuir pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pastys soient bien dorés. La température de cuisson peut être augmentée de 10°C à la fin si les pastys ne dorent pas. Les pastys se dégusent aussi bien chauds que froids.
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