Stoemp carotte et saucisse végé

Préparation

1. Eplucher les carottes et les pommes de terre. Les découper en rondelles et en gros cubes. Hacher l'oignon.
2. Les faire revenir dans une casserole avec du beurre ou de l'huile pendant environ 10 min.
3. Ajouter ensuite le bouillon, le thym et le laurier et porter à ébullition. Baisser alors la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondants (20-30min).
4. Pendant ce temps-là, rincer les lentilles et le quinoa. Les recouvrir du double de leur volume en eau dans une casserole. Lorsque l’eau est à ébullition, ajouter le sel, 1/2 càc de cumin et 1/2 càc de curcuma, une gousse d'ail hachée et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5. Lorsque les légumes pour le stoemp sont prêts, les écraser avec une fourchette ou un écrase-purée pour obtenir une texture contenant encore de morceaux. Saler et poivrer si besoin et réserver sur le côté en attendant la fin de la préparation.
6. Lorsque les lentilles et le quinoa sont prêtes, les égoutter et ensuite les mettre dans un mixeur. Y ajouter les oignons, et une petite càc de cumin moulu, de coriandre moulu, 1/2 càc de paprika, une bonne pincée de persil frais, saler et poivrer. Les mixer pour réduire le mélange en purée, mais il peut rester des morceaux de lentilles. Goûter pour ajuster au niveau des épices.
7. Mettre le mélange dans un bol, et ajouter la farine et la chapelure (si le mélange semble encore trop liquide, vous pouvez rajouter quelques cuillerées de chaque).
8. Faire chauffer de l’huile ou du beurre dans une poêle. Former dans les mains des petits boudins de pâte d’environ 8cm, et les mettre dans l’huile. Lorsqu’un coté est doré, retourner le boudin avec une spatule. Vous pouvez lisser les angles qui se forment à l’aide de la spatule, pour créer un cylindre !
9. Lorsque tous les côtés sont dorés, retirer du feu.
10. A déguster avec le stoemp !